Auberginenpfanne frisch

Name: Auberginenpfanne frisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Oregano; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Auberginenpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das Rezept bietet eine perfekte Kombination aus geschmackvollen Aromen und einer Vielzahl von Texturen. Besonders toll ist, dass die Auberginen in der Pfanne leicht knusprig werden, während die anderen Zutaten schön weich und saftig bleiben. Wenn ich Freunde einlade, ist dieses Gericht oft der Star des Abends, und die Zubereitung macht mir einfach Spaß.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:37:07.069Z

Wenn ich an die besten Gerichte meiner Kindheit zurückdenke, kommt mir immer die Auberginenpfanne in den Sinn. Mich fasziniert, wie gut die verschiedenen Aromen miteinander harmonieren. Bei der Zubereitung habe ich herausgefunden, dass das Salzen der Auberginen vor dem Braten den Wassergehalt reduziert und die Konsistenz verbessert. Plane genügend Zeit für das Marinieren ein!

Außerordentlich gut schmeckt die Pfanne, wenn ich sie mit frischen Kräutern wie Basilikum und Thymian verfeinere. Diese geben dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern verwandeln die Auberginenpfanne auch in ein wahres Farbenspiel. Ich serviere dieses Gericht meistens mit einem kleinem Salat dazu – einfach himmlisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zutaten, die jeden Bissen unwiderstehlich machen
Ein leichtes, gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

      

Vorbereitung der Auberginen

Das Entziehen von Wasser aus den Auberginen ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Indem Sie die gewürfelten Auberginen mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, verhindern Sie, dass sie beim Braten zu viel Flüssigkeit abgeben. Dies führt zu einer besser strukturierten Textur und einem intensiveren Aroma. Achten Sie darauf, die Auberginen nach dem Abgießen des Wassers gut abzutrocknen, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

Eine gängige Fehlerquelle ist das Überladen der Pfanne. Wenn die Pfanne zu voll ist, wird das Gemüse eher gedünstet als gebraten, was die erwünschte knusprige Konsistenz verhindert. Deshalb empfehle ich, die Auberginen und das restliche Gemüse in zwei Durchgängen zu braten, falls notwendig.

Gewürze und Aromen

Die Verwendung von getrocknetem Oregano ist nicht nur eine traditionelle Wahl, sondern verstärkt auch die Aromen der Auberginen und Paprika. Wenn Sie frischen Oregano zur Hand haben, können Sie diesen ebenfalls verwenden, er muss jedoch zum Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, um die Aromen zu bewahren. Zudem können Sie auch mit Kräuter-Mischungen experimentieren oder ein wenig geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um dem Gericht eine interessante Note zu verleihen.

Für noch mehr Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht geben. Dies steigert die Frische und hebt die Aromen hervor. Verwenden Sie frischen Basilikum als Garnitur, da die ätherischen Öle der Blätter beim Erhitzen verloren gehen. Ich empfehle, die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Fühlen Sie sich frei, weitere Gemüsesorten wie Zucchini, Karotten oder sogar Pilze hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen unterschiedliche Texturen in das Gericht und können die Geschmacksvielfalt erweitern. Probieren Sie, anstelle von Paprika unterschiedliche Farben zu verwenden – jede verleiht dem Gericht eine eigene visuelle und geschmackliche Note.

Servieren Sie die Auberginenpfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie passt auch hervorragend zu Couscous oder einem frischen Salat. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren oder einfrieren für eine spätere Mahlzeit.

Zutaten für die Auberginenpfanne

Hauptzutaten

2 große Auberginen
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kräuter und Gewürze

1 TL getrocknete Oregano
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hinweise:

Optional können Sie auch Zucchini oder Champignons hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.

So bereiten Sie die Auberginenpfanne zu

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird das Wasser entzogen.

Gemüse schneiden

Die Paprika, Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprika und Auberginen hinzufügen und ca. 10 Minuten braten.

Würzen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und für weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar ist.

Anrichten

Die Auberginenpfanne auf Tellern anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Serviervorschlag:

Servieren Sie die Auberginenpfanne mit einem frischen Baguette oder über Reis.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Auberginenpfanne mit Feta oder Parmesan bestreuen, kurz bevor Sie sie servieren.

Aufbewahrung und Reste

Um die Frische der Auberginenpfanne zu bewahren, lassen Sie sie zuerst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Im Kühlschrank bleibt das Gericht für bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, beim Erhitzen die Pfanne nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Erhitzung zu gewährleisten.

Für die langfristige Lagerung können Sie die Auberginenpfanne auch einfrieren. Teilen Sie die Portionen in geeignete Behälter auf, und nutzen Sie die Möglichkeit, die Mahlzeit später schnell aufzuwärmen. Beim Auftauen sollten Sie darauf achten, die Pfanne langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen.

Tipps zur Zubereitung

Für knackige Auberginen ist es wichtig, sie nach dem Salzen gut abzutrocknen. Verwenden Sie ein Küchentuch oder Papiertüchern, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie beim Braten den richtigen Öltemperatur erreichen möchten, erhitzen Sie das Öl, bis es zu schimmern beginnt und kleine Blasen bildet - dies zeigt, dass es heiß genug ist.

Wenn Sie die Textur der Auberginenpfanne variieren möchten, probieren Sie, die Auberginen zuerst im Ofen zu rösten, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. Diese Technik sorgt für eine noch intensivere Röstnote und kann zusätzliche Aromen freisetzen.

Kreative Ergänzungen

Neben frischem Basilikum können Sie auch andere Kräuter wie Petersilie oder Koriander verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten – ein bisschen Feta oder Parmesan kann beim Servieren zusätzlichen Geschmack und einen cremigen Kontrast bieten.

Falls Sie eine schärfere Note wünschen, fügen Sie etwas frische Chili oder Pfefferflocken hinzu, die bringen eine angenehme Schärfe in das Gericht. Versuchen Sie auch, Nüsse wie Mandeln oder Pinienkerne zu rösten und darüber zu streuen, um zusätzliches Crunch und Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Auberginenpfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Auberginenpfanne etwa 3 Tage.

→ Kann ich gefrorene Auberginen verwenden?

Es wird empfohlen, frische Auberginen zu verwenden, da gefrorene eine andere Textur haben können.

→ Was passt gut dazu?

Ein frischer Salat oder Reis sind ideale Beilagen zu dieser Auberginenpfanne.