Gehackter Grünkohl-Power-Salat mit Zitronen-Tahini-Dressing

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie mit diesem gehackten Grünkohl-Power-Salat ein kraftvolles und gesundes Gericht, das voller Nährstoffe ist! Mit frischem Grünkohl, knackigem Gemüse und einem köstlichen Zitronen-Tahini-Dressing kombiniert dieser Salat Geschmack und Vitalität in einer Schüssel. Perfekt als Hauptgericht oder als Beilage, bringt er frische Aromen auf Ihren Tisch und ist ideal für Meal Prep oder gesunde Mittagessen.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-23T02:46:19.112Z

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Er eignet sich hervorragend als schnelle Mahlzeit und kann auch diversifiziert werden, indem verschiedene saisonale Gemüsesorten hinzugefügt werden.

Nährstoffe im Grünkohl

Grünkohl ist ein echtes Superfood und bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für die Unterstützung des Immunsystems, die Knochengesundheit und die Hautpflege. Die enthaltenen Antioxidantien können zudem helfen, den Körper von schädlichen Radikalen zu befreien und die allgemeine Gesundheit zu fördern.

Neben den Vitaminen enthält Grünkohl auch Ballaststoffe, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes zu senken. Indem Sie Grünkohl in Ihre Ernährung integrieren, fördern Sie nicht nur Ihre Gesundheit, sondern genießen auch ein schmackhaftes und vielseitiges Lebensmittel.

Die Vielseitigkeit von Kichererbsen

Kichererbsen sind ein hervorragender Bestandteil in diesem Salat, da sie nicht nur für eine angenehme Textur sorgen, sondern auch eine wertvolle Proteinquelle darstellen. Diese Hülsenfrüchte sind besonders bei vegetarischen und veganen Ernährungsweisen beliebt, da sie helfen, den Proteinbedarf zu decken. Zudem sind sie reich an Ballaststoffen, was die Verdauung unterstützt und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt.

Die Verwendung von Kichererbsen in Salaten kann auch die Aromen und Farben Ihres Gerichts bereichern. Sie nehmen die Aromen der anderen Zutaten wunderbar auf, was den Geschmack Ihres Salates steigert. Darüber hinaus sind sie sehr vielseitig und können auch in verschiedenen anderen Gerichten wie Eintöpfen, Currys oder sogar in Hummus verwendet werden.

Zitronen-Tahini-Dressing: Ein Genuss

Das Zitronen-Tahini-Dressing ist das Herzstück dieses Salats und verleiht ihm einen erfrischenden und cremigen Geschmack. Tahini, eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen, ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Es enthält gesunde Fette, Protein sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die Ihrem Körper gut tun.

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Tahini sorgt für eine ausgewogene Geschmackskombination aus Säure und Cremigkeit. Darüber hinaus ist dieses Dressing sehr einfach zuzubereiten und kann hervorragend aufbewahrt werden, sodass Sie es auch für andere Gerichte verwenden können. Egal ob als Dip, auf Sandwiches oder in anderen Salaten - es ergänzt viele Speisen perfekt.

Zutaten

Für den Salat

200 g frischer Grünkohl, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Karotte, geraspelt
50 g Kichererbsen, gekocht
1 Avocado, gewürfelt

Für das Dressing

50 g Tahini
1 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermischen, um einen nahrhaften und köstlichen Salat zu erhalten!

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Den Grünkohl waschen und gut abtropfen lassen. Paprika, Karotte und Avocado vorbereiten.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Salat anrichten

Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben. Gut umrühren.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie ihn!

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Grünkohl angenehm zu essen ist, empfiehlt es sich, die Blätter gut zu massieren, bevor Sie sie in den Salat geben. Dies macht die Blätter weicher und mildert den bitteren Geschmack. Massieren Sie einfach die Blätter mit etwas Olivenöl oder Zitronensaft, bis sie etwas weicher sind.

Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Saisonales Gemüse ist nicht nur frischer, sondern auch reich an Nährstoffen und unterstützt die regionale Landwirtschaft. Variieren Sie die Zutaten je nach Verfügbarkeit und Vorlieben.

Ideen für Meal Prep

Dieser Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep, da er sich einfach in Portionen aufteilen und gut aufbewahren lässt. Bereiten Sie das Dressing separat vor, um zu vermeiden, dass der Salat matschig wird. Das Dressing kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte vor dem Servieren einfach über den Salat gegeben werden.

Fügen Sie verschiedene Proteinquellen hinzu, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Gegrilltes Hähnchen, Tofu oder sogar Feta-Käse sind tolle Ergänzungen, die zusätzliche Aromen und Nährstoffe bieten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, sodass Sie jeden Tag etwas Neues genießen können.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen gehackten Grünkohl-Power-Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Ihrem Hauptgericht. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Fleisch und bringt frische Aromen in Ihr Essen. Auch als Teil eines Buffets oder bei einer Grillparty ist dieser Salat ein echter Hit.

Sie können den Salat auch in Wraps einwickeln oder auf Vollkornbrot anrichten. So entsteht eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit, die perfekt für unterwegs geeignet ist. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie die Vielseitigkeit dieses köstlichen Salats!

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten und das Dressing separat aufbewahren und kurz vor dem Servieren zusammenmischen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat ist am besten frisch, hält sich aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage.