Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen; 3 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Thymian, gehackt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Gemüsebrühe; 500 g saisonales Gemüse (z.B. Karotten, Rosenkohl)

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsrezepte

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit besondere Gerichte zuzubereiten, die den ganzen Tisch erhellen. Der Saisonal & Festlich Festliche Ofenbraten ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne. Mit zarten Aromen von frischen Kräutern und einer knusprigen Kruste ist dieser Braten genau das, was man für ein feierliches Abendessen braucht. Während des Kochens erlebe ich jedes Mal, wie die Aromen sich entfalten und die ganze Küche in einen wunderbaren Duft hüllen. Es ist das perfekte Rezept, um Familie und Freunde zu begeistern.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:46:37.519Z

Als ich neulich für meine Familie gekocht habe, wollte ich unbedingt einen Braten zubereiten, der sowohl traditionell als auch herzerwärmend ist. Der Saisonal & Festlich Festliche Ofenbraten wird mit einer Marinade aus frisch gehackten Kräutern, Knoblauch und einem Hauch Zitrone zubereitet, was ihn besonders saftig macht. Darüber hinaus sorgt eine lange Garzeit bei niedriger Temperatur dafür, dass das Fleisch völlig zart wird und alle Aromen aufgenommen werden.

Ein kleiner Tipp: Ich empfehle, das Fleisch vor dem Braten mindestens einige Stunden zu marinieren, damit sich die Aromen noch besser entfalten können. Serviert mit saisonalem Gemüse und einer leckeren Soße, wird dieser Braten zum absoluten Highlight auf dem Tisch. Es ist eine Tradition, die ich mit Freude weitergebe!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Deftige Aromen, die warmen Erinnerungen wecken
Zarte Textur, die einfach auf der Zunge zergeht
Ideal für festliche Anlässe und große Familientreffen

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack des Ofenbratens. Sie verbindet sich mit dem Fleisch und sorgt dafür, dass die Aromen von Knoblauch, Petersilie und Zitrone tief in das Schweinefleisch einziehen. Eine Marinierzeit von mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ermöglicht es, die Säure der Zitrone und die Kräuter optimal in das Fleisch einzuführen, was zu einer saftigen und aromatischen Textur führt.

Eine stets gute Praxis ist, das Fleisch während des Marinierens regelmäßig zu wenden. Dadurch wird sichergestellt, dass jede Seite gleichmäßig mit der Marinade in Kontakt kommt und die Aromen umfassend einziehen können. Wenn du die Marinade verstärken möchtest, kannst du auch einen Schuss Weißwein hinzufügen, was dem Braten eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Das richtige Gemüse auswählen

Die Auswahl des saisonalen Gemüses ist für diesen Braten ebenso wichtig wie das Fleisch selbst. Karotten und Rosenkohl sind hervorragende Optionen und passen perfekt zur festlichen Jahreszeit. Diese Gemüsesorten halten beim Braten gut ihre Form und nehmen die Aromen der Brühe und der Marinade an. Wenn du eine bunte Mischung willst, füge noch rote Zwiebeln oder Pastinaken hinzu, um mehr Süße und Farbe zu bringen.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichzeitig mit dem Braten gar wird. Eine Größe von etwa 3 cm eignet sich gut, da so das Gemüse außen leicht röstet, während es innen zart bleibt. Es kann hilfreich sein, das Gemüse auf ein Backblech zu legen und es einige Minuten vor dem Ende der Garzeit zu überbraten, um eine zusätzliche Karamellisierung zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen festlichen Braten benötigst:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen
3 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Thymian, gehackt
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Gemüsebrühe
500 g saisonales Gemüse (z.B. Karotten, Rosenkohl)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du anfängst zu kochen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Braten zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Schweinebraten gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel Knoblauch, Petersilie, Thymian, Zitronensaft, Zitronenschale, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Diese Marinade gleichmäßig auf dem Braten verteilen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Braten im Ofen

Den Ofen auf 160°C vorheizen. Den marinierten Braten in einen Bräter legen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gemüse um den Braten herum anordnen. Den Braten für ca. 120 Minuten im Ofen garen, bis er zart ist und eine goldene Kruste hat. Zwischendurch mit der Brühe übergießen.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Anschließend in scheiben schneiden und mit dem gerösteten Gemüse anrichten. Die restliche Brühe als Soße verwenden.

Für das beste Ergebnis, genieße den Braten mit einer Beilage aus frischem Brot oder Kartoffeln.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du auch Äpfel oder Zwiebeln mit den Gemüsebeilagen rösten. Das gibt dem Gericht eine süße Note.

Tipps zum Servieren

Um den festlichen Charakter dieses Gerichts zu betonen, serviere den Ofenbraten auf einer schönen Platte und garniere ihn mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie. Das Auge isst mit und eine ansprechende Präsentation kann die Atmosphäre einer festlichen Mahlzeit erheblich heben. Du kannst auch die Brühe leicht einkochen, um sie als dunkle Soße zu verwenden, was zu einer reichhaltigen Begleitung für das Fleisch wird.

Zusätzlich kannst du Beilagen wie Kartoffelgratin oder ein cremiges Selleriepüree in Betracht ziehen. Diese Beilagen harmonieren nicht nur mit dem Braten, sondern ergänzen auch die verschiedenen Texturen und Aromen, die das Gericht zu bieten hat. Denk daran, das Gemüse mit den Bratenstücken zu arrangieren, damit jeder Bissen perfekt balanciert ist.

Aufbewahrung und Wiedereinfrieren

Solltest du Reste von deinem festlichen Ofenbraten haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Braten hält sich dort bis zu drei Tage. Um die besten Geschmackserlebnisse zu gewährleisten, solltest du ihn in Scheiben schneiden und zusammen mit der Brühe aufbewahren, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Falls du möchtest, kannst du die Reste auch einfrieren. Stelle sicher, dass der Braten völlig ausgekühlt ist, bevor du ihn in einem gefrierfesten Behälter einpackst. So bleibt die Textur erhalten. Um den Braten wieder aufzuwärmen, lasse ihn langsam im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann im Ofen bei 150°C, bis er durch und durch warm ist. Dies verleiht dem Fleisch eine zarte und saftige Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Braten auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, du kannst das Rezept auch mit Rind oder Huhn ausprobieren. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

→ Wie lange sollte ich den Braten marinieren?

Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. So können die Aromen gut einziehen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Kartoffeln, Knödel oder ein frischer Salat passen sehr gut dazu.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Braten vorbereiten und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen. Er bleibt saftig und lecker.