Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g Paniermehl; 50 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Paprika; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Gemütlich

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um gesundes Gemüse in meine Mahlzeiten zu integrieren. Besonders begeistert bin ich von diesen knusprigen Blumenkohl-Schnitzeln, die sowohl als Hauptgericht als auch als Snack dienen können. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten einen tollen Geschmack, der selbst skeptische Esser überzeugt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer knusprigen Panade macht diesen Genuss unwiderstehlich. Perfekt für eine gesunde Ernährung oder als leichtes Abendessen – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:01:36.657Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Blumenkohl auf diese Weise zuzubereiten. Die Idee kam mir, als ich nach einer gesunden Alternative zu klassischen Schnitzeln suchte. Die Methode, den Blumenkohl zu blanchieren und dann zu panieren, war ein voller Erfolg. Ich war überrascht, wie gut der Blumenkohl die Aromen aufgenommen hat, und die knusprige Panade gab ihm die perfekte Textur.

Ein kleiner Tipp: Ich habe verschiedene Gewürze in die Panade gemischt, um den Geschmack zu variieren. Paprika und italienische Kräuter verleihen dem Ganzen eine besondere Note. Es macht einfach Spaß, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Außenhaut, die beim Essen wunderbar knistert
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die gut schmecken
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Snack

Optimale Zubereitung des Blumenkohls

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, den Blumenkohl gleichmäßig zu blanchieren. Teilen Sie den Blumenkohl in gleich große Röschen, damit sie gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Röschen nur 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser zu blanchieren, damit sie bissfest bleiben. Zu langes Blanchieren kann dazu führen, dass der Blumenkohl beim Braten zerfällt und seine feste Struktur verliert.

Nach dem Blanchieren ist es entscheidend, die Röschen gründlich abtropfen zu lassen. Verwenden Sie ein Sieb und drücken Sie leicht auf die Röschen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies verhindert, dass die Panade beim Braten aufweicht und sorgt für eine perfekt knusprige Textur.

Die Technik des Panierens

Beim Panieren ist die Reihenfolge von entscheidender Bedeutung: Mehl, Ei und schließlich Paniermehl. Achten Sie darauf, dass die Blumenkohlröschen in jeder der drei Phasen gleichmäßig bedeckt sind. Das Mehl sorgt dafür, dass das Ei besser haftet und die Panade gut an den Röschen haftet. Verwenden Sie am besten frisches Paniermehl, da es beim Braten eine schönere Textur und Farbe liefert.

Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie die Paniermehlmischung mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen erweitern, wie z.B. getrockneten Oregano oder Thymian. Dies gibt den Schnitzeln noch mehr Geschmack und macht sie interessanter. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsearten im Paniermehl, um variiertes Aroma zu erreichen.

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

Zutaten

1 großer Blumenkohl
100 g Paniermehl
50 g geriebener Parmesan
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Paprika
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel Mehl mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Paniermehl mit geriebenem Parmesan vermengen.

Panieren

Die Blumenkohlröschen zuerst in Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun und knusprig braten, ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Dazu passt sehr gut ein frischer Salat!

Genieße deine knusprigen Blumenkohl Schnitzel mit deinem Lieblingsdip oder einfach so.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern in der Panade, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie mehr Blumenkohl-Schnitzel zubereiten, als Sie essen können, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie halten sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu backen, bis sie wieder knusprig sind. So vermeiden Sie, dass sie weich werden wie in der Mikrowelle.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Schnitzel einzufrieren. Legen Sie die rohen, panierten Röschen auf ein Backblech und frieren Sie sie zuerst ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie sie jederzeit frisch zubereiten. Zum Braten gefrorene Schnitzel benötigen etwas mehr Zeit – etwa 5-6 Minuten pro Seite, um goldbraun und knusprig zu werden.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohl-Schnitzel sind äußerst vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Probieren Sie sie mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer scharfen Salsa – die Kombination aus der knusprigen Textur und den würzigen Saucen wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Auch ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Für eine besondere Note können Sie die Schnitzel in ein Sandwich zwischen frischem Brot mit Salat und Tomate legen. So haben Sie einen köstlichen Snack für unterwegs. Variieren Sie nach Belieben die Beilagen oder die Art der Sauce, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamenmehl ersetzen und veganen Käse verwenden.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Schnitzel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Schnitzel bei 200°C für 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

→ Welches Öl ist am besten zum Braten?

Für die Zubereitung eignet sich Pflanzenöl oder Olivenöl sehr gut, da es hohe Temperaturen verträgt.