Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 150g Haselnüsse, grob gehackt; 200g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Zucker & Genuss

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, und diese Version mit Haselnüssen ist ein absolutes Highlight! Die Kombination aus saftigen Karotten und dem nussigen Geschmack der Haselnüsse bringt nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen harmonischen Geschmack. Außerdem sorgt das Rezept dafür, dass der Kuchen schön saftig bleibt, was ihn für jedes Festessen oder als süße Leckerei für den Nachmittag perfekt macht. Ich kann den verlockenden Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, kaum in Worte fassen!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:43:36.824Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Haselnüssen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Haselnüsse geben dem Kuchen nicht nur einen herrlichen Crunch, sondern ergänzen auch die Süße der Karotten perfekt. Ich habe experimentiert, verschiedene Nussarten hinzuzufügen, aber am besten harmonieren Haselnüsse. Das Geheimnis für die Saftigkeit liegt darin, die Karotten frisch zu reiben und nicht zu viel Mehl zu verwenden, um die Textur zu erhalten.

Ein weiterer Tipp, den ich herausgefunden habe, ist es, den Kuchen über Nacht ruhen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Das gibt dem Geschmack Zeit, sich zu entfalten, und der Kuchen wird noch saftiger! Ich serviere ihn gerne mit einer leichten Frischkäseglasur, die das Ganze abrundet und einen zusätzlichen Frischekick gibt. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie gut es schmeckt!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten und knackige Haselnüsse in perfekter Harmonie.
Ein sofortiger Klassiker für jede Kaffeetafel oder Feier.
Einfach zuzubereiten und macht in der Küche viel Freude.

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für die Saftigkeit des Kuchens. Sie geben nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße, die den Zuckeranteil reduzieren kann. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie beim Backen gleichmäßig verteilt werden und ihre Aromen optimal entfalten können.

Die Haselnüsse bringen nicht nur Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit den süßen Karotten harmoniert. Um das Beste aus den Nüssen herauszuholen, empfehle ich, sie vorher leicht zu rösten. Dies intensiviert ihren Geschmack und Aroma. Rösten Sie sie bei 180°C für etwa 8-10 Minuten im Ofen und lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie sie in den Teig geben.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Achten Sie darauf, den Ofen genau auf 180°C vorzuheizen, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Wenn der Kuchen in den Ofen kommt, sollte er sanft aufgehen und eine goldene Kruste entwickeln. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher, der durch die Mitte des Kuchens gestochen wird. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies verhindert, dass er an der Form kleben bleibt. Ein häufiges Problem ist das Anhaften; um dies zu vermeiden, sollten Sie die Kastenform gründlich einfetten und eventuell mit Mehl ausstäuben.

Zutaten

Für den Kuchen

300g geriebene Karotten
150g Haselnüsse, grob gehackt
200g Mehl
150g Zucker
3 Eier
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Glasur (optional)

200g Frischkäse
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel Eier, Zucker und Öl gut vermischen. Dann die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung hinzufügen und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten (optional)

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren und auf den Kuchen auftragen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie zusätzlich 100g Rosinen in den Teig geben oder den Kuchen mit gerösteten Haselnüssen garnieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Haselnüssen Walnüsse oder Mandeln verwenden. Jede Nussart verleiht dem Kuchen eine eigene Note. Sie können auch Datteln oder Rosinen für zusätzliche Süße und Textur hinzufügen.

Eine weitere interessante Variation wäre, Gewürze wie Muskatnuss oder Nelken hinzuzufügen, um dem Kuchen ein winterliches Aroma zu verleihen. Diese können die bereits vorhandenen Aromen der Karotten und Nüsse wunderbar ergänzen, wodurch der Kuchen noch komplexer wird.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Wenn Sie ihn gut in Frischhaltefolie einwickeln, bleibt er bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Achtung: Kühlen Sie ihn nur vollständig ab, bevor Sie ihn einwickeln, um Kondenswasser zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie zwischen die Stücke Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. In einem luftdichten Behälter oder einer Gefriertüte ist er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, um ihn wieder zum Backen frisch zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Haselnüssen andere Nüsse verwenden?

Ja, Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls eine gute Wahl und geben dem Kuchen einen anderen Geschmack.

→ Wie lange kann ich den Karottenkuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt er bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

→ Kann ich eine vegane Version machen?

Ja, Sie können Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und eine pflanzliche Milch sowie pflanzliches Öl verwenden.