Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 1 große Gurke; 150g Kirschtomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 1 kleine rote Zwiebel; frische Kräuter (Basilikum, Oregano); 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Exotische Gaumenfreuden

Ich liebe es, verschiedene Aromen und Texturen in einem Gericht zu kombinieren. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Gurke ist mein persönlicher Favorit, da er frisch, leicht und voller Geschmack ist. Die Kombination von knackigen Gurken, zarten Nudeln und aromatischen Kräutern sorgt für einen geschmackvollen Genuss, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Ideal für warme Sommertage oder als Begleiter zu Grillabenden, ist dieser Salat schnell zubereitet und macht jeden Bissen zu einem Erlebnis.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:13:09.206Z

Bei der Zubereitung meines mediterranen Nudelsalats mit Gurke habe ich mich inspiriert von den frischen Zutaten, die in der mediterranen Küche eine große Rolle spielen. Ich habe die Nudeln al dente gekocht, um eine angenehme Bissfestigkeit zu erreichen, und mit Olivenöl angereichert, um das Aroma zu intensivieren. Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano bringt den echten Mittelmeer-Geschmack hervor.

Ein besonderer Tipp, den ich dabei entdeckt habe, ist, die Gurken erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben und ihren erfrischenden Geschmack behalten. So wird jede Portion lebendig und ein Genuss für die Sinne, perfekt für ein Picknick oder eine Grillparty.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Zutaten bringen den Geschmack des Mittelmeers direkt auf Ihren Teller.
Knusprige Gurken sorgen für den perfekten Crunch.
Ideal für warme Tage oder als leichte Beilage zu Grillgerichten.

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Frische Gurken sind nicht nur knackig, sondern bringen auch eine angenehme Kühle in den Salat. Ich empfehle, heimische Gurken zu wählen, da sie weniger Bitterstoffe enthalten und einen süßeren Geschmack bieten.

Kirschtomaten sind eine hervorragere Wahl, da sie süßer sind als herkömmliche Tomaten und beim Essen sofort aufplatzen. So bekommen Sie ein volles Geschmackserlebnis in jedem Bissen. Achten Sie darauf, die Tomaten zur richtigen Reife zu wählen - ideal ist ein strahlendes Rot ohne Druckstellen.

Der Feta-Käse trägt nicht nur zur Cremigkeit bei, sondern auch zur salzigen und würzigen Note des Salats. Verwenden Sie bei Bedarf eine fettreduzierte Version, jedoch sollten Sie darauf achten, dass der Käse immer noch genügend Geschmack hat, um den frischen Zutaten gerecht zu werden.

Vorbereitung und Kombination der Zutaten

Das Kochen der Nudeln ist ein wichtiger Schritt, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Fusilli nicht zu lange zu kochen; al dente bedeutet, dass sie beim Beißen noch einen leichten Biss haben sollten. Dies sorgt dafür, dass sie nicht matschig werden, wenn sie mit dem Dressing und dem Gemüse vermischt werden.

Für eine gleichmäßige Verteilung des Dressings ist es ratsam, die Zutaten geduldig zu vermengen. Ich empfehle, dabei eine Gabel zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Gurken, Tomaten und der Feta gleichmäßig unter die Nudeln gemischt werden. Zu starkes Rühren könnte die Zutaten zerdrücken und den Texturen schaden.

Haben Sie schon einmal daran gedacht, den Salat mit etwas geröstetem Gemüse zu verfeinern? Hinzugefügt werden könnten zum Beispiel Zucchini oder Paprika, die einen zusätzlichen Geschmacks- und Texturkontrast bieten. Röstzeit im Ofen: etwa 20 Minuten bei 200 °C, bis sie leicht gebräunt sind.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli-Nudeln
1 große Gurke
150g Kirschtomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
1 kleine rote Zwiebel
frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten gut abmessen und vorbereiten.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, Feta-Käse zerbröseln und die rote Zwiebel fein hacken.

Vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Gurkenwürfel, Tomaten, Zwiebel, Oliven und Feta vorsichtig vermengen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Balsamico-Essig, frische Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben kaltstellen.

Besonders gut serviert mit frischem Brot.

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie den Salat mit etwas Zitrone bestäuben. Zudem eignen sich auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hervorragend.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren leicht durchzuschütteln, um das Dressing gleichmäßig zu verteilen, da sich die Zutaten absetzen können.

Wenn Sie den Salat vorbereiten möchten, können Sie die Nudeln und das Gemüse getrennt lagern, bis es Zeit ist, zu servieren. So bleiben die Krautstoffe frisch und knusprig. Ich empfehle, das Dressing separat in einem kleinen Behälter aufzubewahren, um ein Durchweichen der Nudeln zu vermeiden.

Falls Sie Reste haben, ist dies eine großartige Gelegenheit, um den Salat in eine Wrap-Füllung zu verwandeln. Geben Sie einfach etwas von dem Nudelsalat in einen Tortilla-Wrap, fügen Sie frischen Spinat hinzu und genießen Sie ein köstliches, schnelles Mittagessen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch ein pflanzliches Produkt ersetzen, das auf Cashew- oder Mandelnbasis basiert. Diese sorgen für eine ähnliche cremige Textur, ohne tierische Produkte zu verwenden.

Zusätzlich zu den traditionellen Zutaten können Sie als Geschmacksrichtung auch eingelegte Jalapeños oder Jalapeño-Öl hinzufügen, wenn Sie es etwas schärfer mögen. Diese sorgen für einen aufregenden Kontrast zu den anderen Geschmäckern des Salats.

Schließlich können Sie auch mit den Kräutern experimentieren. Anstatt nur Basilikum und Oregano zu verwenden, probieren Sie frische Minze oder Dill für eine frische Note. Diese Kräuter passen hervorragend zu dem mediterranen Geschmack und verleihen dem Salat eine unerwartete, aber wirkungsvolle Wendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Achten Sie darauf, die Gurken erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Welche Nudelsorten sind geeignet?

Fusilli sind ideal, aber auch Penne oder Farfalle funktionieren gut.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch Tofu ersetzen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage, am besten abgedeckt in einem Behälter.