Quarkbällchen luftig

Name: Quarkbällchen luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 30 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Abgeriebene Schale einer Zitrone; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn es draußen gemütlich wird. Diese Bällchen sind so luftig und leicht, dass sie einfach auf der Zunge zergehen! Das Geheimnis liegt im Quark, der ihnen eine angenehme Frische verleiht. Mit einem Hauch von Zitronenschale sind sie die perfekte süße Leckerei für jede Gelegenheit. Ich kann es kaum erwarten, sie mit meiner Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:37:23.900Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, so etwas Leckeres zuzubereiten. Der Quark sorgt für die perfekte Textur und die schnelle Zubereitung lässt sich wunderbar in meinen Alltag einfügen.

Besonders toll finde ich die Möglichkeit, die Bällchen nach Belieben zu variieren – manchmal gebe ich Schokoladenstückchen oder sogar Mandeln dazu. Ein kleiner Tipp: Sie schmecken frisch aus dem Öl frittierend am besten, also genieße sie am besten gleich nach dem Ausbacken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Luftige Textur, die jedem Gaumen gefällt
Ein Hauch von Zitrone für frischen Geschmack
Schnell und einfach zubereitet, ideal für unerwartete Gäste

      

Der perfekte Quark

Der Quark ist der Hauptakteur in diesem Rezept und trägt entscheidend zur leichten, luftigen Textur der Bällchen bei. Es ist wichtig, einen frischen und cremigen Quark zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Ich empfehle, Magerquark zu verwenden, wenn du eine leichte Variante möchtest, oder Vollfettquark für einen reichhaltigeren Geschmack. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist; überschüssige Flüssigkeit kann den Teig schwerer machen und die Bällchen weniger luftig.

Die Zugabe von Zitronenschale sorgt nicht nur für eine erfrischende Note, sondern spielt auch eine Rolle bei der Balance der Süße. Die ätherischen Öle in der Schale bringen die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung. Verwende am besten biologisch angebaute Zitronen, um sicherzustellen, dass die Schale frei von Pestiziden ist. Entgegen der Annahme kann eine Schale von einer größeren Zitrone intensiveren Geschmack liefern als von mehreren kleinen Zitronen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren der Quarkbällchen ist die optimale Ölstufe entscheidend für den Erfolg. Du solltest ein geschmackneutrales Öl, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, verwenden, das hohe Temperaturen aushält. Die Temperatur des Öls sollte zwischen 160 und 180 Grad Celsius liegen. Ein einfacher Trick, um die Temperatur zu testen, ist, einen kleinen Teigklumpen ins Öl zu geben; wenn er sofort aufsteigt und kleine Bläschen bildet, ist das Öl bereit.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu geben, um zu verhindern, dass die Temperatur des Öls sinkt. Ich empfehle, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, damit sie gleichmäßig garen und schön goldbraun werden. Die ideale Frittierzeit liegt bei etwa 3-4 Minuten pro Charge. Drehe die Bällchen für eine gleichmäßige Bräunung mehrmals vorsichtig um.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
Abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz gut verrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver nach und nach unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem Topf ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist. Du kannst testen, ob das Öl bereit ist, indem du einen kleinen Teigklumpen hineingibst – wenn er sofort aufsteigt, ist das Öl heiß genug.

Bällchen ausbacken

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl gleiten lassen und goldbraun frittieren. Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben

Vor dem Servieren die warmen Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben.

Serviere die Bällchen warm für den besten Genuss!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Bällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker-Würfel wälzen.

Variationen der Quarkbällchen

Du kannst die Quarkbällchen hervorragend variieren, indem du andere Aromen hinzufügst. Zum Beispiel, eine Prise Vanilleextrakt oder eine kleine Menge Zimt kann einen warmen Geschmack verleihen. Wenn du sie besonders weihnachtlich gestalten möchtest, füge etwas gemahlenen Ingwer oder Muskatnuss hinzu. Oder forder einfachere Varianten zu experimentieren: Ersetze die Zitronenschale durch Orange für einen kräftigeren, fruchtigen Geschmack.

Für eine schokoladige Note kannst du auch kleine Stücke Schokolade oder Kakaopulver in den Teig geben. Die Kombination von Quark und Schokolade ist ein echter Genuss. Wenn du es besonders dekadent magst, empfehle ich, die Quarkbällchen nach dem Frittieren mit einer Schokoladensauce zu überziehen. Das gibt einen wunderbaren Kontrast zwischen der heißen Bällchen und der schmelzenden Schokolade.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen sind am besten frisch zubereitet, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, die Bällchen zwischen Lagen von Küchenpapier zu schichten, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Wenn du sie aufwärmen möchtest, kannst du sie für einige Minuten in den Ofen bei 150 Grad Celsius stellen, sodass sie wieder schön knusprig werden.

Serviere die Quarkbällchen warm mit einer Auswahl an Dips oder Saucen, wie Schokoladensoße, Erdbeermarmelade oder auch einer Vanillesauce. Diese Kombinationen bringen das Beste aus den Bällchen hervor und bieten ein aufregendes Geschmackserlebnis. Du kannst auch frische Beeren oder pürierte Früchte als Garnierung verwenden, um eine fruchtige Frische zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Es ist besser, sie frisch zuzubereiten, da sie dann am besten schmecken. Du kannst den Teig jedoch im Kühlschrank aufbewahren und später frittieren.

→ Welche Ölsorte eignet sich am besten zum Frittieren?

Frittieröl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich hervorragend, da sie einen hohen Rauchpunkt haben.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch bei 180°C im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind, aber die Textur wird weniger luftig sein.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Am besten schmecken sie frisch, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.