Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Blumenkohl richtig blanchieren

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein wichtiger Schritt, um die perfekte Textur für dein Schnitzel zu erreichen. Indem du die Röschen für 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchierst, werden sie weich genug, um die Aromen durchzulassen, aber fest genug, um beim Braten ihre Form zu behalten. Achte darauf, das Wasser gut zu salzen, denn das verstärkt den Geschmack des Gemüses.

Nach dem Blanchieren solltest du die Blumenkohlröschen sofort in kaltes Wasser geben. Dies stoppt den Kochprozess und hilft, die leuchtende Farbe des Blumenkohls zu bewahren. Ich empfehle, die Röschen nach dem Abgießen auf ein Küchentuch zu legen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, damit die Panade beim Braten besser haftet.

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für das knusprige Ergebnis deines Blumenkohl Schnitzels. Das Mehl hilft dabei, die Feuchtigkeit des Blumenkohls zu binden, während die geschlagenen Eier die Semmelbrösel gleichmäßig anhaften lassen. Achte darauf, die Röschen vollständig mit der Panade zu umhüllen; gerade die Ecken können manchmal stubborn sein und benötigen einen zusätzlichen Tauchgang in der Panade.

Ein zusätzlicher Tipp: Verwende panko Semmelbrösel für eine noch knusprigere Textur. Diese groben Brösel geben dem Gericht einen besonderen Crunch und passen hervorragend zu dem zarten Blumenkohl. Eine Prise zusätzlicher Gewürze in der Semmelbrösel-Mischung kann ebenfalls einen tollen geschmacklichen Kick geben.

Braten und Servieren

Die Wahl des Öls ist wichtig für den Geschmack und die Textur deiner Schnitzel. Ich empfehle, hoch erhitzbares Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl zu verwenden, da sie eine hohe Temperatur benötigen, um die perfekte goldbraune Kruste zu erzielen. Erhitze das Öl in der Pfanne auf mittelhohe Temperatur, bevor du die Schnitzel hinzufügst. Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du ein kleines Stück Teig hinzufügst; wenn es sofort anfängt zu brutzeln, ist es bereit.

Lass die Schnitzel nicht zu lange in der Pfanne; sie sollten etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Wenn du die Schnitzel fertig hast, lege sie auf ein Stück Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Serviere sie direkt nach dem Braten, damit sie schön knusprig bleiben und der Blumenkohl innen zart ist.

Variationen des Rezepts

Das Blumenkohl Schnitzel kann leicht an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben angepasst werden. Wenn du eine scharfe Note magst, füge der Panade etwas Cayennepfeffer hinzu oder verwende zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum. Alternativ kannst du das Gericht vegan gestalten, indem du die Eier durch eine Mischung aus Wasser und einer kleinen Menge Mehl oder einer pflanzlichen Alternative ersetzt.

Für eine italienische Variante kannst du die Panade mit weiteren italienischen Gewürzen wie Oregano oder Thymian würzen. Diese kleinen Anpassungen können die Aromen erheblich verändern und deinem Schnitzel eine ganz neue Dimension verleihen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls du mehr Schnitzel machst, als du zu einem Mal essen kannst, bewahre die kühlen Schnitzel einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So sind sie bis zu drei Tage haltbar. Dabei bleibt der Blumenkohl relativ frisch, wird jedoch unter Umständen etwas weniger knusprig.

Um die Schnitzel wieder knusprig zu bekommen, erwärmst du sie am besten im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten. Dies stellt sicher, dass sie wieder leicht und knusprig werden, ohne dass sie weich oder matschig werden. Achte darauf, sie nicht in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Textur ruinieren kann.