Hirschgulasch Rezept

Name: Hirschgulasch Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Hirschfleisch (in Würfel geschnitten); 2 Zwiebeln (gehackt); 2 Karotten (in Scheiben geschnitten); 2 Äpfel (in Würfel geschnitten); 3 EL Öl; 500ml Wildfond; 1 EL Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die herzhaften Aromen dieses köstlichen Hirschgulaschs, das sich perfekt für kalte Winterabende eignet. Mit zartem Wildfleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse ist dieses Rezept nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gäste zu beeindrucken. Lassen Sie sich von der reichen, tiefen Farbe und dem unwiderstehlichen Duft verführen – ein Klassiker, der auf keiner Festtafel fehlen sollte.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T15:29:50.716Z

Dieses Hirschgulasch Rezept ist eine Hommage an die traditionelle deutsche Küche. Die Kombination aus zartem Hirschfleisch und herzhaften Gewürzen entfaltet beim Kochen einen unverwechselbaren Geschmack.

Die Kunst der Wildküche

Wildgerichte haben eine lange Tradition in der deutschen Küche. Hirschgulasch ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch ein Ausdruck für festliche Anlässe und geselliges Beisammensein. Die Verwendung von Wildfleisch verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und einen einzigartigen Geschmack, der in der Regel in der heimischen Küche nur selten zu finden ist.

Die Zubereitung von Hirschgulasch erfordert Sorgfalt und Geduld, da lange Kochzeiten nötig sind, um das Fleisch zart und geschmackvoll zu machen. Durch das langsame Schmoren entwickeln sich die Aromen perfekt und kommen zur Geltung. Die Zugabe von frischem Gemüse und Gewürzen rundet das Gericht harmonisch ab und sorgt für einen runden, vollmundigen Geschmack.

Saisonale Zutaten und ihre Bedeutung

Ein wichtiger Aspekt beim Kochen von Hirschgulasch ist die Auswahl der Zutaten. Saisonales Gemüse wie Karotten und Äpfel sind nicht nur frisch und schmackhaft, sondern auch ideale Begleiter für das herzhaft gewürzte Wildfleisch. Durch die Verwendung von saisonalen Produkten unterstützen Sie zudem die heimische Landwirtschaft und genießen gleichzeitig die besten Aromen des jeweiligen Trends.

Äpfel bringen eine angenehme Süße und Frische in das Gericht, die wunderbar mit den kräftigen Aromen des Hirschfleischs harmoniert. In Kombination mit den klassischen Gewürzen wie Lorbeerblättern und Thymian entsteht ein geschmackliches Gleichgewicht, das jeden Gaumen verführt. Wenn Sie also das nächste Mal ein wildes Festmahl planen, denken Sie daran, wie wichtig die Wahl Ihrer Zutaten ist.

Zutaten für das Hirschgulasch

Hauptzutaten

600g Hirschfleisch (in Würfel geschnitten)
2 Zwiebeln (gehackt)
2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
2 Äpfel (in Würfel geschnitten)
3 EL Öl
500ml Wildfond
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Weitere Zutaten

Zubereitung des Hirschgulaschs

Fleisch anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hirschstückchen von allen Seiten anbraten, bis sie schön braun sind.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Würzen und köcheln lassen

Tomatenmark, Äpfel, Lorbeerblätter, Thymian und Wildfond hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 2 Stunden lang köcheln lassen.

Servieren

Tipps für die Zubereitung

Damit das Hirschgulasch besonders zart wird, sollten Sie darauf achten, das Fleisch gründlich anzubraten. Dadurch bildet sich eine schöne Kruste, die den Saft im Inneren des Fleisches hält. Verwenden Sie einen schweren Topf oder einen Schmortopf, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Ein weiterer entscheidender Punkt ist das Würzen. Beginnen Sie sparsam und passen Sie die Gewürze schrittweise an. Das Fleisch wird während des Kochens weiterhin Aromen aufnehmen, sodass Sie zum Ende hin noch einmal abschmecken sollten, um das perfekte Geschmackserlebnis zu erzielen.

Serviervorschläge

Hirschgulasch passt wunderbar zu klassischen Beilagen wie Klößen oder roten Kraut. Diese Kombination ergänzt die herzhaften Aromen des Gulaschs und sorgt für ein rundum gelungenes Menü. Für eine leichtere Variante können Sie auch ein frisches Kartoffelpüree oder einfach Baguette servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Garnieren Sie das Gulasch mit frischer Petersilie oder Thymian, um dem Gericht zusätzlich eine ansprechende Optik zu verleihen. Ein vollmundiger Rotwein bietet sich als perfekte Begleitung an und hebt die reichen Aromen des Gerichtes noch weiter hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hirschgulasch im Voraus zubereiten?

Ja, das Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.

→ Was passt am besten zu Hirschgulasch?

Beilagen wie Serviettenknödel oder Rotkohl harmonieren wunderbar mit dem Gericht.