Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 g Frischkäse; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Herzhaft & Gemütlich

Ich liebe es, an kühlen Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse ist für mich einfach perfekt – cremig, aromatisch und voller gesunder Zutaten. Der Brokkoli verleiht der Suppe einen wunderbaren Geschmack, während der Frischkäse eine köstliche, samtige Textur schafft. Ich genieße es, meine Gäste mit dieser Suppe zu überraschen und sie dabei zu beobachten, wie sie sich nach einem weiteren Löffel sehnen. Das Beste daran? Sie ist schnell zubereitet und braucht nur ein paar einfache Zutaten!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T12:02:36.677Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse zubereitete, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war und wie viel Geschmack sie hatte. Der Trick, um den Brokkoli besonders aromatisch zu machen, besteht darin, ihn vor dem Kochen kurz in der Pfanne zu rösten. Das intensiviert seinen natürlichen Geschmack und gibt der Suppe eine tiefere Note.

Durch das Hinzufügen von Frischkäse am Ende des Kochvorgangs erhält die Suppe eine cremige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, die Suppe mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erzielen. Perfekt für gesellige Abende!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Einmalige Kombination aus frischem Brokkoli und aromatischem Frischkäse
Schnell und einfach zubereitet, perfekt für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Auswahl frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Brokkoli Suppe. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli leuchtend grün und knackig ist. Fade und vergilbte Blütenstände können den Geschmack der Suppe beeinträchtigen. Wenn möglich, verwenden Sie saisonalen Brokkoli, da dieser meist minderwertiger ist und mehr Nährstoffe enthält.

Der Frischkäse spielt eine zentrale Rolle in dieser Suppe, da er nicht nur für eine cremige Konsistenz sorgt, sondern auch einen milden, aber reichhaltigen Geschmack hinzufügt. Falls Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie Frischkäse durch Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen, wobei Sie den Joghurt erst kurz vor dem Servieren einrühren sollten, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Technik für die perfekte Konsistenz

Das Pürieren der Suppe erfordert Sorgfalt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie einen Pürierstab für mehr Kontrolle und um die Hitze der Suppe nicht zu verlieren. Alternativ können Sie die Mischung in einem Standmixer pürieren. Achten Sie darauf, dass Sie nur einen Teil der Suppe auf einmal pürieren, um Überlauf und Spritzer zu vermeiden.

Wenn die Suppe zu dick wird, können Sie sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie einfach einige Minuten länger köcheln, damit sich die Aromen konzentrieren und die Suppe dicker wird. Ein häufiges Problem ist, dass beim Pürieren Klumpen zurückbleiben – um das zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Brokkoliröschen gleichmäßig klein geschnitten sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 g Frischkäse
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Schnittlauch zur Garnitur

Nun sind wir bereit, die Suppe zuzubereiten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die köstliche Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Brokkoli hinzufügen

Die Brokkoliröschen hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten mitbraten. Dadurch wird der Geschmack intensiver.

Gemüsebrühe aufgießen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Frischkäse einrühren

Den Frischkäse in die Suppe geben und gut verrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pürieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer glatt pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren. Warm servieren und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente können Sie etwas Zitrone oder Muskatnuss hinzufügen.

Servierempfehlungen

Um Ihre Brokkoli Suppe zu verfeinern, können Sie mit gerösteten Kernen oder Nüssen garnieren, die für einen knusprigen Kontrast sorgen. Zum Beispiel, Pinienkerne oder geröstete Mandeln harmonieren hervorragend mit der Cremigkeit der Suppe, während sie zusätzlichen Biss geben.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe zu variieren, ist das Hinzufügen von Gewürzen. Eine Prise Muskatnuss kann tiefere Aromen bringen, während etwas Chili für eine pikante Note sorgt. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um der Suppe eine zusätzliche geschmackliche Dimension zu verleihen.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie die Suppe bis zum Pürierprozess vor und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen – Sie können dabei eine weitere kleine Menge Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie in Portionen einfrieren. Achten Sie darauf, dass Sie die Suppe vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Gefrierbehälter umfüllen. Bei richtiger Lagerung kann sie bis zu drei Monate haltbar bleiben. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank oder in der Mikrowelle vorsichtig auftauen und dann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Karotten oder Kartoffeln passen hervorragend zu dieser Suppe.

→ Ist die Suppe auch vegan?

Um die Suppe vegan zu machen, können Sie den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?

Lassen Sie die Suppe abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.