Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei

Name: Kürbis-Spätzle mit Walnüssen und Salbei
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido); 200 g Mehl; 2 Eier; 50 ml Milch; 1 TL Salz; Prise Muskatnuss; 50 g Walnüsse; 30 g Butter; Frische Salbeiblätter; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie den herbstlichen Geschmack von Kürbis-Spätzle, die mit knusprigen Walnüssen und aromatischem Salbei verfeinert sind. Dieses sättigende und nahrhafte Gericht ist perfekt für ein gemütliches Mittagessen mit der Familie und verwandelt jede Mahlzeit in ein Fest. Die Kombination aus zartem Kürbis und nussigen Aromen sorgt für eine harmonische Geschmacksexplosion, die Jung und Alt begeistert. Ideal für ein rustikales Familienessen oder als Beilage zu Fleischgerichten!

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-12T07:54:45.483Z

Diese Kürbis-Spätzle sind eine wunderbare Herbst-Spezialität, die sich perfekt für Familienessen eignet.

Herbstliche Aromen

Kürbis-Spätzle sind das perfekte Gericht für den Herbst, wenn die Tage kühler werden und die Blätter sich verfärben. Der süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert wunderbar mit der nussigen Note der Walnüsse und dem herzhaften Aroma des Salbeis. Diese Kombination schafft ein Gericht, das sowohl den Gaumen erfreut als auch die Seele wärmt. Die warmen Farben und der verführerische Duft machen es zu einer idealen Wahl für gemütliche Familientreffen und festliche Anlässe.

Besonders im Herbst gibt es nichts Besseres, als die reiche Ernte der Saison zu genießen. Kürbisse sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch sehr gesund. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, was sie zu einer hervorragenden Zutat für nahrhafte Gerichte macht. Die Kombination von Kürbis und Spätzle bringt eine neue Dimension in traditionelle Beilagen und verleiht jedem Gericht eine kreative Wendung.

Einfaches Rezept für Zuhause

Die Zubereitung von Kürbis-Spätzle ist überraschend einfach und macht Spaß. Mit nur wenigen Zutaten können Sie in kürzester Zeit ein beeindruckendes und köstliches Gericht zaubern. Das Rezept bietet eine tolle Möglichkeit, gemeinsam mit der Familie in der Küche zu arbeiten. Kinder können beim Pürieren des Kürbisses und beim Formen der Spätzle helfen, was das Kochen zu einem unterhaltsamen Erlebnis macht.

Das Rezept lässt sich leicht anpassen – je nach Vorlieben können Sie verschiedene Nüsse oder Kräuter hinzufügen. Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer für eine exotische Note. Diese Flexibilität macht Kürbis-Spätzle zu einem vielseitigen Gericht, das immer wieder neu interpretiert werden kann.

Gesund und nahrhaft

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er liefert viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, das gut für das Sehvermögen ist, sowie Vitamine C und E, die das Immunsystem stärken. Diese Nährstoffe in Kombination mit den gesunden Fetten der Walnüsse machen das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Ideal für alle, die auf eine gesunde Ernährung achten und dennoch nicht auf Geschmack verzichten möchten.

Durch die Verwendung von frischen Zutaten und die Vermeidung von verarbeiteten Lebensmitteln stellen Sie sicher, dass Sie und Ihre Familie eine nahrhafte Mahlzeit genießen. Die Kombination aus leichtem Teig und winterlichem Gemüse macht die Kürbis-Spätzle sowohl sättigend als auch gut verdaulich, sodass sie eine perfekte Lösung für ein gesundes Mittagessen oder Abendessen ist.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten für Kürbis-Spätzle

300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
200 g Mehl
2 Eier
50 ml Milch
1 TL Salz
Prise Muskatnuss

Für die Sauce

50 g Walnüsse
30 g Butter
Frische Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Kürbis zubereiten

Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und weich kochen, dann abgießen und pürieren.

Teig herstellen

Das Kürbispüree mit Mehl, Eiern, Milch, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig vermischen.

Spätzle kochen

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind die Spätzle fertig.

Walnüsse und Salbei anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen, Walnüsse und Salbeiblätter hinzufügen und kurz anrösten, bis die Walnüsse goldbraun sind.

Servieren

Die Spätzle abgießen und in die Pfanne mit den Walnüssen und dem Salbei geben. Alles gut vermengen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre Kürbis-Spätzle heiß, eventuell mit geriebenem Käse serviert!

Tipps zur Zubereitung

Ein guter Tipp für die Zubereitung von Kürbis-Spätzle ist, den Kürbis vor dem Pürieren zu garen. Dies kann sowohl durch Dämpfen als auch durch Kochen erfolgen. Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne Farbe und seinen Geschmack behält. Pürieren Sie den Kürbis anschließend gründlich, um eine glatte und gleichmäßige Textur in Ihrem Teig zu erreichen.

Verwenden Sie bei der Herstellung des Teiges am besten frische Zutaten. Hochwertiges Mehl und frische Eier tragen erheblich zur Textur der Spätzle bei. Außerdem sollten Sie den Teig nicht zu lange kneten, da dies die Spätzle zäh machen kann. Ein leicht klebriger Teig ist ideal für luftige Spätzle, die beim Kochen schön aufgehen.

Serviervorschläge

Kürbis-Spätzle lassen sich ausgezeichnet mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Servieren Sie sie einfach mit einer herzhaften Pilzrahmsauce oder zu einem zarten Stück Fleisch. Eine schöne Ergänzung dazu ist auch ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette, der dem Gericht eine zusätzliche frische Note verleiht. Für Vegetarier kann eine kräftige Tomatensauce eine köstliche Alternative sein und bietet eine schöne Balance zu den aromatischen Spätzle.

Für ein besonders festliches Essen können Sie die Spätzle mit geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen. Dies verleiht dem Gericht einen würzigen Kick und macht es noch sättigender. Auch geröstetes Gemüse - wie Karotten oder Zucchini - passt hervorragend zu Kürbis-Spätzle und sorgt für eine noch buntere und köstlichere Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Kürbis-Spätzle können hervorragend aufbewahrt werden. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Wiedererwärmen können Sie die Spätzle einfach in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Das verleiht ihnen wieder den köstlichen Geschmack und die knusprige Textur, die Sie lieben.

Sollten Sie es bevorzugen, können die Spätzle auch eingefroren werden. Dazu legen Sie sie flach auf ein Backblech, bis sie fest sind und können sie dann in Gefrierbeuteln aufbewahren. So haben Sie immer eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die Sie nur noch aufwärmen müssen, wenn der Hunger kommt. Dies ist besonders praktisch in hektischen Zeiten, wenn das Kochen schnell gehen muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Butternut-Kürbis oder sogar Süßkartoffeln verwenden.

→ Wie kann ich die Spätzle aufbewahren?

Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.