Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g geriebene Karotten; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 100ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Zucker & Genuss

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen mit Apfelmus zuzubereiten. Es gibt nichts Besseres, als die süßen Aromen von frischen Karotten und Äpfeln zu kombinieren. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass – sei es ein Geburtstagsfest oder einfach nur ein gemütlicher Kaffeetreff mit Freunden. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und ich kann euch versichern, dass die Kombination aus Zimt und Muskatnuss diesem Kuchen einen ganz besonderen Geschmack verleiht.

Erstellt von

Clara Petersen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:34:12.159Z

Als ich letzten Herbst einen Karottenkuchen mit Apfelmus backte, hat die ganze Küche wunderbar geduftet. Ich habe frische Karotten gerieben und einen Pfund Äpfel verwendet, um die perfekte Süße und Feuchtigkeit zu erreichen. Diese Mischung sorgte dafür, dass der Kuchen richtig saftig und lecker wurde, und meine Familie war begeistert!

Ich habe auch ein wenig Apfelmus hinzugefügt, was den Kuchen noch saftiger macht. Ein besonderer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen für ein paar Stunden ruhen zu lassen – so können sich die Aromen wunderbar entfalten und der Kuchen wird noch geschmackvoller. Probiert es aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Textur mit einer perfekten Balance aus Süße und Gewürzen
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Gesunde Zutaten machen ihn zu einem guilt-free Genuss

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die geriebenen Karotten. Sie sorgen nicht nur für die charakteristische Süße, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Wählen Sie frische und knackige Karotten, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn Sie möchten, können Sie auch eine Mischung aus gelben und orangen Karotten verwenden, um die Farbe und den Geschmack zu variieren.

Das Apfelmus ist ein weiterer Schlüssel zum Erfolg. Es ersetzt teilweise das Öl und sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit. Falls kein Apfelmus zur Hand ist, können Sie auch pürierte Bananen oder sogar Joghurt verwenden, jedoch könnte dies den Geschmack leicht verändern. Achten Sie darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das richtige Mischen der Zutaten ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird oder nicht gut aufgeht. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut, bevor Sie sie unter die feuchten Zutaten heben, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die Karotten erst zuletzt hinzu, um sicherzustellen, dass der Teig gleichmäßig ist und die Karotten nicht zu stark zerkleinert werden.

Verwenden Sie eine Springform, um den Kuchen gleichmäßig backen zu können. Außerdem hilft es, den Boden mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu öffnen, da dies den Luftdruck im Ofen verändern und zu einem flachen Ergebnis führen kann. Nach etwa 35-40 Minuten sollten die Ränder golden und fest sein.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250g geriebene Karotten
200g Apfelmus
150g Zucker
3 Eier
200g Mehl
100ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie dann das Apfelmus und das Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.

Karotten hinzufügen

Die geriebenen Karotten zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Danach die trockenen Zutaten langsam unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für etwas zusätzlichen Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker dekorieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll Rosinen oder Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen mehr Textur zu verleihen. Für eine exotische Note können Sie auch ein wenig Kokosraspel unterrühren. Denken Sie daran, die Menge leicht zu reduzieren, damit der Teig nicht zu schwer wird.

Wenn Sie den Kuchen für einen besonderen Anlass dekorieren möchten, können Sie ihn mit einer Zuckerglasur oder einer Schicht Frischkäse-Frosting versehen. Diese Ergänzungen harmonieren hervorragend mit den Gewürzen und der Süße der Karotten und Äpfel. Lassen Sie den Kuchen vor dem Frosten vollständig abkühlen, um ein Schmelzen der Glasur zu verhindern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu erhalten, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und lecker. Wenn Sie vorhaben, den Kuchen länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter. Auf diese Weise bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Dies verhindert, dass er zu viel Feuchtigkeit verliert. Lassen Sie ihn vor dem Servieren am besten auf Raumtemperatur kommen, damit sich die Aromen optimal entfalten können. So genießen Sie den vollmundigen Geschmack, den dieser Karottenkuchen mit Apfelmus zu bieten hat.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge anpassen, je nach persönlicher Vorliebe.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für eine gesündere Option können Sie Vollkornmehl verwenden.